Foro encuentros
REGISTRATE, para asi compartir con los demás, lo que tu puedas aportar.

No utilices palabras soeces, ni faltes al respeto a los demás foreros.

Si quieres publicar una opinión, te rogamos que pongas un nombre, para que todos sepan de quien se trata.

Cualquier opinion o escrito, que vaya en contra de las normas, la moral, o las buenas costunbres, será baneada por la administración o los moderadores del foro.

ENTRA y diviertete, pero repetando a los demás, para que tu tambien seas respetado.

Tenemos a disposición de los foreros, un chat en tiempo real, para conversar o aclarar dudas.

Y recuerda que aunque sea como visitante, puedes escrivir lo que creas conveniente, o preguntar algo.
Foro encuentros
REGISTRATE, para asi compartir con los demás, lo que tu puedas aportar.

No utilices palabras soeces, ni faltes al respeto a los demás foreros.

Si quieres publicar una opinión, te rogamos que pongas un nombre, para que todos sepan de quien se trata.

Cualquier opinion o escrito, que vaya en contra de las normas, la moral, o las buenas costunbres, será baneada por la administración o los moderadores del foro.

ENTRA y diviertete, pero repetando a los demás, para que tu tambien seas respetado.

Tenemos a disposición de los foreros, un chat en tiempo real, para conversar o aclarar dudas.

Y recuerda que aunque sea como visitante, puedes escrivir lo que creas conveniente, o preguntar algo.
Foro encuentros
¿Quieres reaccionar a este mensaje? Regístrate en el foro con unos pocos clics o inicia sesión para continuar.
Foro encuentros

Encuentros entre amigos y no tan amigos.
 
ÍndiceÍndice  PortalPortal  Últimas imágenesÚltimas imágenes  PublicacionesPublicaciones  BuscarBuscar  RegistrarseRegistrarse  Conectarse  

 

 ¿Pica o no pica? Picante de leche ANDINO

Ir abajo 
AutorMensaje
Btina
Super Moderadora
Super Moderadora
Btina


Cantidad de envíos : 6909
Fecha de inscripción : 31/03/2009

¿Pica o no pica? Picante de leche ANDINO  Empty
MensajeTema: ¿Pica o no pica? Picante de leche ANDINO    ¿Pica o no pica? Picante de leche ANDINO  Icon_minitimeVie 21 Ago 2020, 1:11 pm

👨🍳 INGREDIENTES👩🍳
- 1 tza. de leche líquida
- 1/4 de cebolla
- 1/2 de tomate
- Ajíes picantes varios, para esta receta utilizamos (mongo, peruano, cristal) en Chile
- 3 ajos
- 1 cda. de pimienta negra
- 2 cda. de orégano
- 1 cda. de comino
- 2 unidades de pepinillos
- 50gr de zanahorias encurtidas
- Cilantro al gusto
- Perejil al gusto
- 3 cdas. vinagre de vino blanco
- 1/4 de taza aceite de oliva
- Sal

Gracias a Alberto Salas por contarme de este picante y esta receta.

La receta del poeta Adriano González León:
"Código para un buen ají trujillano o manera de mejorar una madre".

Ingredientes:
1.- Cinco frutos rojos y bravos en rama.
2.- Dos machacados de los anteriores.
3.- Tres verdes pacíficos, pero substanciosos.
4.- Picadillo elaborado en el mortero con ajo, pimienta, orégano, comino.
5.- Agregado de cebolla en taquitos, ídem de tomate, hojas de cilantro, perejil.
6.- Zanahoria previamente curtida, sin excesivo entusiasmo, pero cortada en cuadros moderadamente menudos.
7.- Pepinillos en situación parecida a la anterior.
8.- Chayota en trozos. Sin curtir.
9.- Agregados breves de vinagre y aceite de oliva.
10.- Leche hervida previamente y vertida con lentitud.

Observaciones y justificación del rito culinario:
a.- Se hierve la leche para evitar que los ácidos la corten;
b.- La sal queda a juicio y entendederas del maestro cocinero;
c.- La chayota se corta en el cuerpo del ají;
d.- Los otros agregados -zanahoria y pepinillos- junto a la dicha chayota, tienden a sustituir la flor y el corazón del maguey, sustancia y colorido y gracia y sabor de una verdadera mezcla picante de los Timoto-cuicas, y...
e.- El tiempo la ennoblece y le da la categoría de inmemorial.

Trucos:
1.- Luce bien en frasco de caramelos. Bocón.
2.- Imprescindible tapa de corcho o madera para evitar oxidación.
3.- Servir con cucharilla de palo o tenedor usado en las anguilas de Aguinaga.
4.- Aunque se traicione la memoria trujillana, mantener refrigerado.


Volver arriba Ir abajo
 
¿Pica o no pica? Picante de leche ANDINO
Volver arriba 
Página 1 de 1.
 Temas similares
-
» PAPITAS DE LECHE / Bolitas de Leche / Pocos Ingredientes Fácil Y Rápido / Recetas Venezolanas
» PLANTAS MEDICINALES Extracto alfalfa, Leche avena, Borraja, Leche almendras, Mirto, Algarrobo, Anís
» Pan Andino Venezolano
» Salteado udon con carne de Gorrino picante
» Conejo en salsa, receta canaria,con un toque picante..!!

Permisos de este foro:No puedes responder a temas en este foro.
Foro encuentros :: Tu primera categoría :: ENCUENTROS :: Tu ciudad :: Venezuela :: Comida Venezolana-
Cambiar a: