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 Salteado de lomo de ternera y brócoli

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Btina
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Cantidad de envíos : 6921
Fecha de inscripción : 31/03/2009

Salteado de lomo de ternera y brócoli Empty
MensajeTema: Salteado de lomo de ternera y brócoli   Salteado de lomo de ternera y brócoli Icon_minitimeMiér 20 Abr 2011, 2:09 pm

Salteado de lomo de ternera y brócoli

Salteado de lomo de ternera y brócoli 111fm

Ingredientes

600 gr. de lomo de ternera o cualquier otro corte tierno
2 cabezas pequeñas de brócoli
4 filetes de anchoa en lata
2 cucharaditas de alcaparras
2 dientes de ajo
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Preparación

Cortar el brócoli en flores como de bocado
Cocerlo en agua abundante hirviendo con mucha sal durante dos minutos

Pasar por agua fría, escurrir bien
Reservar

Machacar en un mortero las anchoas y las alcaparras con un poquito de aceite
Reservar

Cortar el lomo en tiras, pimentarlo y untarlo con un poco de aceite
Pelar los ajos y cortarlos en láminas

Poner una sarten grande a calentar a fuego vivo
Cuando esté bien caliente, saltear la carne lo justo para que se dore por fuera

Retirarla, salar
Reservar al calor

Echar un poco más de aceite en la sartén y dorar los ajos a fuego medio
Añadir la pasta de anchoas y alcaparras y remover medio minuto

Añadir el brócoli, remover bien y saltear dos o tres minutos moviendo, hasta que esté tierno pero al dente
Añadir por último la carne y el cilantro, remover, retirar del fuego y dejar que repose un par de minutos tapado

Servir con arroz blanco o pasta
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