TURBANTE

INGREDIENTES:
-- 6 lenguados.
-- 50 gms. de merluza.
-- 6 cucharadas de crema de leche (nata).
-- 2 cucharadas de harina.
-- 2 claras de huevo (2 yemas).
-- 4 huevos duros.
-- 1 limón.
-- 4 lonchas de jamón serrano.
-- salsa holandesa.
-- sal, pimienta, perejil.
. -- mantequilla.

PREPARACION:
Untar de mantequilla un molde de rosca,forrar el molde con los filetes de lenguado,aplastados y sazonados con sal y pimienta,ponerlos un poco acaballados con las lonchas de jamón serrano.
Picamos finamente la merluza y se hace una bechamel,se le añade la nata,las yemas y sazonamos,le agregamos las dos claras batidas a punto de nieve.
Con la mezcla rellenamos el molde y le ponemos encima unas bolas de mantequilla .
Metemos el molde en el horno a baño maria,1/4 de hora aprox.
Se deja enfriar.
Se desmolda en una fuente redonda,lo cubrimos con la salsa holandesa y adornamos con limón y huevo duro.