PECHUGAS RELLENAS

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Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo grande
- sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de coñac
- 50 gramos de nueces trituradas
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cebolla picada muy finita
- 3 tajadas de pan de salvado
- 8 ciruelas desecadas y descarozadas picaditas
- 1 huevo
- nuez moscada
- 1 cuchara bien colmada de miel

Manera de hacerse:

1- Desprender la pechuga del hueso, quitarle la piel y dividirla en 2 mitades.
2- Aplastarlas como si fueran a hacer milanesas, pero cuidando de no romperlas.
3- Frotarlas con el coñac y sazonarlas con sal y pimienta.
4- Llevar a la heladera. En una cacerola derretir 1 cucharada de manteca y rehogar la cebolla.
5- Retirar del fuego y mezclar con el pan de salvados remojado en leche y exprimido, las ciruelas y las nueces.
6- Cuando está todo como una pasta, sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
7- Ligar con el huevo.
8- Sobre un trozo de papel de aluminio, acomodar la pechuga, haciéndole un corte y rellenándola con parte de la preparación.
9- Cubrir con la otra parte de la pechuga y envolverla bien apretadita con el papel de aluminio.
10- Proceder de la misma forma con la otra mitad.
11- Colocarlas en una asadera y agregar agua hasta cubrir el fondo y cocinar durante 45 minutos, dando vuelta los paquetes una vez durante la cocción.
12- Cuando ya están listas, colocarlas desenvueltas en otra asadera más chica y untarlas con la miel y el resto de manteca.
13- Ponerlas nuevamente en el horno hasta que estén bien glaseadas.
14- Retirar del fuego y presentar en una fuente acompañadas por verduras a elección.[/size]