CUSCUS DE POLLO CON GARBANZOS Y VERDURAS

Cantidad de envíos : 4319 Fecha de inscripción : 27/09/2010

-Puedes usar los garbanzos ya cocidos, de los envasados, lávalos e incorpóralos con las hortalizas. Reduce el tiempo de cocción hasta que el pollo este bien tierno, con 1 hora a fuego lento es suficiente. Aunque se ahorra algo de tiempo con los secos el sabor es mucho mejor.

-Con la mantequilla el cuscús se suelta y adquiere mas volumen, pero también puedes aderezarlo con aceite de oliva virgen.

-El cuscús es mejor prepararlo en un colador sobre la cazuela, con el vapor que suelta el guiso para que absorba los aromas, pero con agua o caldo de cocción también queda muy bien.

Ingredientes para 4 personas

1 pollo cortado en 8 trozos.
200 gr. de garbanzos, puestos en remojo 12 horas.
500 gr. de cuscús.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 zanahorias.
2 tomates.
1 calabacín.
1 berenjena.
100 gr., de pasas sin semillas.
100 gr. de calabaza.
Unas ramas de cilantro.
Unas ramas de perejil.
1 rama o palito de canela.
½ cucharadita de jengibre en polvo.
½ cucharadita de cominos en polvo.
½ cucharadita de pimienta blanca molida.
Unas hebras de azafrán.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de mantequilla.
Sal.

Modo de cocinar

Pela la cebolla y los dientes de ajo. Pica el perejil y el cilantro.

Calienta en una cazuela de barro grande tres cucharadas de aceite, añade la cebolla y el ajo, sofríe cinco minutos.

Incorpora el pollo y dora a fuego medio por todos los lados, espolvorea con el perejil, el cilantro, los cominos, el jengibre, la pimienta, el azafrán y un poco de sal. Remueve para que se mezclen todos los sabores y echa bastante agua, que el nivel sobrepase el pollo un par de dedos, calienta a fuego fuerte y cuando comience a hervir añade los garbanzos, escurridos y lavados y la rama de canela, cuando vuelva a cocer baja el fuego al mínimo, tapa y deja cocer lento 1 ½ hora. Cuando lleve 15 minutos retira la espuma que se forma en la superficie.

Mientras lava y pela la berenjena, parte en trozos medianos y échale sal, deja que repose 30 minutos para que suelte el líquido amargo.

Lava y pela las zanahorias, corta en bastones gruesos.

Lava el calabacín y trocea en medias rodajas de algo más de un centímetro.

Lava y pela los tomates y la calabaza y corta en trozos medianos.

Cuando haya pasado la hora y media, aproximadamente, retira nuevamente la espuma del guiso, comprueba que los garbanzos estén blandos y el punto de sal, añade todas las hortalizas y las pasas, remueve y cuece 20 minutos mas a fuego lento, o hasta que este todo tierno.

Prepara el cuscús según indica el envase, cuando este preparado adereza con dos cucharadas de mantequilla y remueve con un tenedor para que se suelten los granos.

Coloca en una fuente el cuscús y pon encima el pollo con las hortalizas escurridos. Sirve el caldo por separado.

» ¡Receta de una saludable sopa de verduras con pollo! ¡Mantiene a todos calientes en una noche fría!
» ¡Sopa casera que cura a todos! ¡Sopa espesa de verduras con pollo!
» PIMIENTOS RELLENOS DE POLLO Y VERDURAS
» Pollo con Verduras estilo Chino
» cena está lista en solo 10 minutos! Tiernas verduras con filete de pollo!