PATO A LA NARANJA

Tema: PATO A LA NARANJA Jue 22 Sep 2011, 4:17 pm

PATO A LA NARANJA

INGREDIENTE S

1 PATO
50 GRS. DE MANTEQUILLA
1 CEBOLLA
150 GRS. DE ZANAHORIAS
1/2 KG. DE NARANJAS
1 LIMON
1/4 DE LITRO DE VINO BLANCO
1/2 DECILITRO DE ACEITE
2 CUCHARADAS DE MERMELADA DE NARANJA
1 COPITA DE COINTREAU (LICOR DE NARANJA AMARGA)

PREPARACION

1.- Se limpia y ata el pato de modo que conserve su forma.

2.- En un recipiente se dispone un pedazo de mantequilla y aceite y se deja calentar.

3.- Poner el pato y dejar dorar durante diez minutos.

4.- Pasado este tiempo se introduce en el horno diez minutos mas añadiendo la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños y la
zanahoria pelada y cortada a rodajas.

5.- Se saca el pato del horno, se le quita la grasa y se vuelve a meter al horno.

6.- Aparte se prepara el zumo de dos naranjas mezclado con una cucharada de zumo de limon.

7.- Se quita a las cáscaras de naranja la parte blanca de dentro y se divide en tiras muy delgadas.

8.- Se cubre las tiras con agua y se pone a hervir unos cinco minutos.

9.- Una vez hervidas se enfrian, escurren y reservan.

10.- Igualmente se sacan los gajos de las naranjas, limpios de piel y se reservan para la guarnición junto con las tiras de la cascara.

11.- Una vez a medio hacerse el pato se4 le añade el jugo de limon el zumo de naranja y el vino blanco dejandolo cocer hasta que
esté blando.

12.- Se pasa la salsa por el chino. (el chino es una especie de colador, para los que no lo sepan)

13.- En un recipiente aparte se pone la copa de Cointreau y las dos cucharadas de mermelada de naranja.

14.- Se da un hervor y se añade a la salsa del pato dando vueltas hasta que se ligue.

15.- Se trincha y se pone de guarnicion los gajos de la naranja y las tiras de las cáscara, cubriendo el pato con la salsa.

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